A l’étage de la Maison des Têtes se cache un nouvel espace secret, comme un Eden à ciel ouvert. Potager pour légumes d’été et plantes aromatiques, la Maison des Têtes lève le voile sur le jardin du chef.
Éric Girardin a pris le soin de disposer de grands bacs à hauteur de la main pour cueillir dès que besoin quelques feuilles de menthe ou de thym, une belle tomate.
Au 1er étage des Têtes, ce tout nouveau jardin est un lieu rare à Colmar, comme un petit trésor de la nature, caché des regards entre les murs historiques d’une bâtisse hors d’âge. Cocon végétal à disposition d’une cuisine étoilée, il abrite une toute petite production, quelques légumes et aromates d’appoint pour une fraîcheur garantie. Ici du romarin, de la sauge, là des aubergines, salades et courgettes, un pied de framboise et de melon que le soleil généreux de l’Alsace gorge de sucre. Dans la veine de la sensibilité végétale développée par le chef en cuisine, le voyage se poursuit ici pour prendre racine dans la terre nourricière.
Et puis au milieu une table de 8 couverts et quelques chaises directement inspirées du mobilier du Jardin Royal à Paris, dans un jaune curry qui forcément fait sens. Table des beaux jours pour un café au soleil ou un dessert à
pleine cuillère, ce petit coin de paradis se met à l’heure d’été pour un moment rare que seul le chant des oiseaux saurait perturber. La Maison des Têtes n’a pas fini de vous surprendre !
